Rot und lecker: Der Geschmack einer Tomate hängt von der Sorte, der Anbauweise und dem Fachwissen des Gärtners ab. Die verschiedenen Tomatensorten besitzen individuelle Eigenschaften, die sich gut herausschmecken lassen. Rund zwanzig Prozent des Aromas werden durch den Zuckergehalt bestimmt, der wiederum von äußeren Faktoren wie Licht, Temperatur und Nährstoffen abhängt – Bedingungen, die im kontrollierten Unterglasanbau in den niederländischen Gewächshäusern optimal aufeinander abgestimmt werden können. So liegt die beste Wachstumstemperatur zwischen 15 und 25 Grad Celsius. Auch der Zeitpunkt der Ernte beeinflusst den Geschmack einer Tomate: Nur wenn sie ihre kräftige rote Farbe in Ruhe entwickeln kann, ist eine Tomate süß und saftig.
Die Frucht, die auf 1.100 der insgesamt 1.628 Hektar Tomatenanbaufläche in den Niederlanden wächst, kann bis zu acht Brix aufweisen. Ob milde Fleischtomate oder süße Cherryvariante: Gesund ist jedes Exemplar. Die Vitamine C, B1, B2 und B6 stecken ebenso in Tomaten wie die Mineralstoffe Kalium, Phosphor und Magnesium. Der besondere Wirkstoff Lykopen ist ein starkes Antioxidant und beugt Krebs sowie Herz- und Gefäßerkrankungen vor. Um Inhaltsstoffe und Geschmack
lange zu erhalten, sollten Tomaten zwischen 12 und 16 Grad gelagert werden. Mehr über Lagerung und Zubereitung gibt es bei Veggipedia.
Dank kurzer Transportwege kommen die holländischen Früchte besonders frisch in die deutschen Märkte: Insgesamt 329 Millionen Kilogramm wurden im Jahr 2009 aus dem Nachbarland importiert. Die Tomaten werden während der Anbausaison von Februar bis November unter äußerst umweltfreundlichen Bedingungen erzeugt: Nach der Saat im Herbst und dem Setzen der Pflanzen werden etwa acht Wochen später die Blüten durch Hummelvölker bestäubt. Schädlinge und Krankheiten an den Pflanzen werden mit natürlichen Methoden wie beispielsweise dem Einsatz von Nützlingen bekämpft.
Wer wissen möchte, wie Tomaten in niederländischen Gewächshäusern angebaut werden, kann sich einen Film über den Tomaten-Anbau bei Gemüse live ansehen.
