Shiitakepilze mit Gemüse

Hauptgericht
2 Personen
Zubereitung: 15 Minuten

Zutaten

ca. 100 g Shiitakepilze
50 g Zuckererbsen
100 g Mohrrüben
1 dl Reiswein
Etwas Butter oder Margarine
1 gehäufter EL Pistazien
1 EL grob geschnittener Basilikum
1/4 EL geraspelte Zitronenschale 

Zubereitung

Die Shiitakepilze säubern und die Stiele abschneiden. Die Mohrrüben in Scheiben schneiden. Nun die Shiitakepilze und das restliche Gemüse in einem Topf mit ausreichend Wasser einige Minuten lang blanchieren. Danach das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen. Butter oder Margarine in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Die Zitronenschale und das Gemüse in die Pfanne geben und das Ganze auf kleiner Flamme andünsten. Den Reiswein zugießen und noch etwas dünsten bis das Gemüse glasig ist. Zum Schluss Basilikum zugeben. Das Gericht auf zwei Tellern verteilen und die Pistazien darüber streuen.

Tipp: Lecker mit Reis