Beilage
4 Personen
Zubereitung: 25 Minuten
4 große rote Zwiebeln
ca. 180 g abgetropfter Thunfisch aus der Dose
1 in kleine Stücke geschnittene Tomate
1 in Würfel geschnittene grüne Paprika
6 in Würfel geschnittene schwarze Oliven ohne Kern
4 EL Rotweinessig
1 EL Kapern
1 EL fein gehackte Petersilie
Olivenöl
30 ml Zitronensaft
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer
Die Zwiebeln schälen und nur das oberste Stück abschneiden. Nun das Innere der Zwiebeln heraus schaben und eine Außenwand von zwei Lagen an der Zwiebel lassen. Dazu eignen sich ein Kugelausstecher oder ein Grapefruit-Messer. Das Innere der Zwiebeln aufbewahren. Nun die Zwiebeln in einem Topf mit ausreichend Wasser 10 Minuten lang bissfest kochen. Abtropfen lassen. Während des Abkühlens mit etwas Rotweinessig besprenkeln. Die Zwiebelstücke aus dem Inneren der Zwiebel fein hacken und mit allen anderen Zutaten wie Thunfisch, Tomaten, Paprika, Kapern, Petersilie und Oliven mischen. Aus Olivenöl, Zitronensaft und den Gewürzen ein Dressing zubereiten und mit dem Thunfischsalat vermischen. Mit dieser Mischung die Zwiebeln füllen.
Tipp: Dazu schmeckt grobes Vollkornbrot.
