Beilage
2 Personen
Zubereitung: 15 Minuten
Diäthinweise: vegetarisch, lactosefrei, ohne Hühnerei
125 g Queller
1 Knoblauchzehe
1 kleine Karotte
Messerspitze Honig
Pfeffer
1 1/2 EL Zitronensaft
1/2 EL Olivenöl
1/2 EL feingehackter Dill
Den Queller unter fließendem Leitungswasser gut abspülen und spröde Stängelenden entfernen. Das Gemüse 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren und direkt danach unter fließendem kalten Wasser abschrecken. In einem Sieb das Gemüse abtropfen lassen. Die Knoblauchzehe in kleine Stücke hacken. Die Karotte in hauchdünne Scheiben schneiden. Aus Zitronensaft, Öl, Honig, Pfeffer, Knoblauch und Dill ein Dressing zubereiten. Nun in einer Schüssel den Queller mit den Karottenscheiben vermengen und das Dressing über den Salat gießen. Der Quellersalat passt sehr gut zu Fischgerichten.
Pro Person ca. 75 g Gemüse
