Zum Kaffee oder als Dessert
10 Personen
Zubereitung: 120 Minuten
Diäthinweise: vegetarisch, lactosefrei, eiweißarm
200 g getrocknete Pflaumen
250 g Mehl mit Backpulver
1 Messerspitze Salz
85 g Butter oder Margarine
150 g Zucker
2 Eier
Die Pflaumen eine halbe Stunde lang in lauwarmem Wasser quellen lassen. Den Ofen auf 160 Grad erwärmen und eine Kuchenform einfetten. Mehl, Backpulver und Salz durch ein Sieb in eine Schüssel füllen. Mit einem Mixer die Butter oder Margarine sowie den Zucker unterrühren bis eine buttergelbe Masse entsteht. Dann die Eier eines nach dem anderen zugeben (Nach dem ersten Ei solange warten bis es ganz in der Masse aufgegangen ist. Erst dann das nächste hinzugeben). Die Pflaumen abtropfen lassen und mit einem Pürierstab pürieren. Nun den Teig und die pürierten Pflaume gut vermengen und in die eingefettete Backform füllen. Den Kuchen in der Mitte des Ofens in ungefähr 75 Minuten backen, bis er fertig ist.
