Lamsoren mit gegrilltem Lachs

Beilage, Vorspeise
2 Personen
Zubereitung: 20 Minuten
Diäthinweise: laktose- und glutenfrei, ohne Hühnereiweiß

Zutaten:

300 g junge Lamsoren (Strandaster)
2 Scheiben Lachsfilet
Ca. 125 – 150 g Olivenöl
Salz
Pfeffer
Frischer Dill oder ein paar Blätter Lamsore

Zubereitung:

Den Ofen vorwärmen. Die harten Stiele der Strandaster entfernen und die Lamsoren dann in einem Sieb schnell unter kaltem Wasser abwaschen. Das Gemüse abtropfen lassen. Den Lachs mit Olivenöl bestreichen. Nun die Strandaster mit dem noch am Gemüse hängenden Wasser in 7 – 10 Minuten bissfest kochen (umso jünger das Gemüse, desto kürzer ist die Kochzeit). Den Lachs nun im Ofen grillen bis er innen noch rosa ist (ca. 6 – 9 Minuten). Die Lamsoren abgießen und im Sieb abtropfen lassen. Den Lachs nach Geschmack salzen und pfeffern. Nun auf zwei Tellern die Strandastern anrichten, den Lachs darüber legen und mit einem Zweig Dill oder ein paar Blättern Lamsoren dekorieren. 

Tipp: Köstlich zusammen mit gekochten Kartoffeln, die mit Dill oder Schnittlauch bestreut sind. Variation: Mit einer Sauce aus Crème fraîche, Salz, Pfeffer, einem TL Senf und fein gehacktem Dill servieren. 

Pro Person ungefähr 150 g Gemüse