4 - 6 Personen
± 15 Min.
Die Gurke, die Sojamilch, den Joghurt und den Limonensaft in den Mixer geben und auf höchster Stufe mixen (ca. 1 Min.) bis eine glatte Masse entsteht. Die Avocado halbieren und eine Hälfte zur Garnierung aufbewahren. Die andere Avocadohälfte zusammen mit 4 Esslöffeln roter Zwiebel, 2 Esslöffeln Basilikum (zerstoßen), Salz und Pfeffer in den Mixer geben. 2 Minuten auf höchster Stufe vermischen. Die Mischung in eine nicht metallene Schale füllen und abdecken. Die Schale ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit der Garnierung weiter machen: die Avocado, 2 Esslöffel roter Zwiebel, 2 Esslöffel Basilikum, Tomate und etwas Limonensaft in einer kleinen Schale verrühren. Die kalte Suppe in 6 Schüsseln schenken und diese mit der Tomaten-Mischung und einem Löffel Joghurt garnieren. Fertig!
