Erbsen mit Orangen-Senfsauce

Beilage
2 Personen
Zubereitung: 30 Minuten
Diäthinweise: vegetarisch, natriumarm, ballaststoffreich

Zutaten:

1,5 k Erbsen in der Schale
20 g Butter oder Margarine
1 Schalotte oder kleine Zwiebel
20 g Mehl
1 dl Milch
1 dl Orangensaft
1 EL Senf
1 EL Crème fraîche
2 TL Brühe-Pulver
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Erbsen schälen und in einem Topf mit wenig Wasser ungefähr 10 Minuten lang gar kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel klein hacken. Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebeln glasig andünsten. Das Mehl unterrühren und unter Rühren langsam die Milch und den Orangensaft zugießen. Senf, Crème fraîche und Brühe-Pulver beifügen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Nun die Erbsen abgießen und in eine Schale geben. Die Sauce separat reichen.