Hauptgericht, Vorgericht oder Beilage
2 Personen
Zubereitung: 15 Minuten
Diäthinweise: gluten- und laktosefrei, ohne Hühnerei
½ Kopf Eichblattsalat
1 Scheibe Fricandeau (ca. 75 g)
25 g Cashewnüsse
2 Orangen
1 Messerspitze Senf
1 EL Öl
1 Messerspitze Zucker
Salz
Pfeffer
Den Salat waschen und in der Salatschleuder trocknen. Den Salat in kleine Teile zupfen und diese auf zwei Tellern verteilen. Das Fricandeau in kleine Würfel schneiden. Die Orangen über einer Schüssel schälen. Nun mit einem scharfen Messe das Fruchtfleisch zwischen den Häutchen heraus holen. Den ausgelaufenen Saft auffangen.
Fricandeau-Würfel, Cashewnüsse und Orangenstücke über dem Salat verteilen. Den aufgefangenen Orangensaft mit Senf, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing nun über den Salat geben.
Pro Person ungefähr 75 g Gemüse und 50 g Früchte
