Aioli mit Paprika
Beilage
4 - 6 Personen
Zubereitung: 25 Minuten
Zutaten:
- 6-8 neue Kartoffeln
- Salz, Pfeffer
- 1 kleine Zucchini, ungeschält, in Scheiben
- 1 große Fenchelknolle, in Streifen geschnitten
- 2 rote Paprika, in dünne halbe Ringe geschnitten
- 2 gelbe Paprika, in dünne halbe Ringe geschnitten
- 2 orange Paprika, in dünne halbe Ringe geschnitten
- 1 Hand voll Rucolablätter
- 150-200 g Mayonnaise
- 3-5 Knoblauchzehen, gepresst
- etwas Limonen- oder Zitronensaft
Zubereitungsweise:
Die Kartoffeln ca. 20-25 Min. kochen. Abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Die Mayonnaise mit dem Knoblauch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Limonensaft abschmecken. Die Aioli zum Gemüse servieren.
