Das ultimative Gericht mit Kerbel ist die Kerbelsuppe, denn hier kommt der besondere, leicht süße und anisähnliche Geschmack von Kerbel besonders zur Geltung. Kerbel ist eine Kräutersorte, die mit Petersilie und Koriander verwandt ist. Die feinen jungen grünen Blätter sind sehr aromatisch. Kerbel wird meist von einer einjährigen Pflanze geerntet, da die jungen Blätter am besten schmecken. Myrrhenkerbel, auch Süßdolde genannt, ist eine mehrjährige Pflanze, deren junge Blätter ebenfalls am besten schmecken.
- kleingeschnitten in einem Rinderbouillon als Kerbelsuppe
- in Tomaten- oder Zucchinisuppe
- kleingeschnitten als Verfeinerung von gekochten Karotten
- kleingeschnitten in Fischsoßen
- zusammen mit andern Kräutern (Schnittlauch, Petersilie) in Kräuterbutter
- in Salatdressing und Vinaigrette
- im Gurkensalat
- in einem Omelett oder Rührei
Achten Sie auf frischgrüne Blätter, die nicht welk sind.
Bewahren Sie frischen Kerbel in einem Plastikbeutel im Kühlen auf. Kerbel kann auch eingefroren werden. Allerdings sollten Sie ihn dann unmittelbar nach dem Auftauen verwenden, da er sonst sein Aroma verliert. Ein kleiner Topf mit frischem Kerbel auf der Fensterbank oder dem Balkon wird Ihnen lange Freude bereiten. Gießen nicht vergessen!
Das delikate Aroma des Kerbel verliert sich schnell, wenn Sie Kerbel verwenden. Schneiden Sie Kerbel daher immer erst kurz vor der Verwendung und fügen Sie ihn dem Gericht erst ganz am Schluss zu.
Kerbel ist das ganze Jahr über im Laden erhältlich und kann im Sommer auch selbst gepflückt werden.
Kcal: 74
Vitamin C: 40 mg
