Kochbirnen sind ein wirklich traditionelles Gericht. Auch heutzutage finden sich noch viele Liebhaber dieser würzig süßen Birnen. Eine Backbirne ist eigentlich kein Obst – denn man kann sie nicht auf der Hand essen – sondern eher ein Gemüse. Jedoch ist die Zubereitung sehr einfach und führt zu einem herrlichen Ergebnis. Die meisten Backbirnen in unseren Lebensmittelgeschäften und auf unseren Märkten stammen in bester Qualität und Frische aus dem Inland.
- kochen und als Gemüsemahlzeit zu Rindfleisch oder Wild mit Kartoffelpüree servieren
- Kochbirnen mit Vanillepudding sind ein herrlicher Nachtisch
- als Beilage zu Wild, mit Preiselbeerkompott gefüllt
Die Birnen müssen grün oder braungrün sein und sich kräftig anfühlen.
An einem kühlen Ort kann man Backbirnen ein paar Wochen lang aufbewahren.
Schälen, in Stückchen schneiden und in Wasser oder Rotwein kochen. Zucker und eventuell (eine Stange) Zimt hinzufügen. Manche Backbirnensorten färben sich beim Kochen rot, wie zum Beispiel die "Gieser Wildeman".
Kochen: 2 - 4 Stunden
Backbirnen sind hauptsächlich im Herbst und im Winter erhältlich.
